Peperonata di spinarolo o palombetto

1.

Sminuzzare una cipolla rossa e due peperoni rossi piccoli. Soffriggere con olio EVO.

2.

A metà cottura, aggiungere i capperi e le olive.

3.

Aggiungere la cubettata di Rosso Gargano di Giuseppe.

4

Infine, aggiungere lo spinarolo e terminare la cottura con altri 15 minuti sul fuoco.